Chalsa à la mangue et au porc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 demi-livre de rôti de longe de porc désossé et désossé
• 1 mangue, épépinée, pelée et hachée (1 tasse)
• ¼ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 petit piment banane frais finement haché (1 à 2 cuillerées à soupe)
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 tasse de framboises fraîches
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'ail et le poivre noir. Enlevez l'excès de graisse de la viande. Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer le haut et le bas du rôti en losange, en faisant des coupes de 1/4 de pouce. Frotter uniformément le mélange d'ail sur tous les côtés de la viande. Insérez un thermomètre à viande près du centre du rôti.

• Étape 2

  Dans un grill avec un couvercle, disposez des charbons préchauffés pour une cuisson indirecte. Testez pour la chaleur moyenne-lente au centre du gril où la viande va cuire. Placez la viande sur une grille dans un plat à rôtir sur une grille. Couvrir et griller pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 155 ° F.

• Étape 3

  Retirez la viande du gril sur la planche à découper. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de découper. (La température de la viande augmentera de 5 degrés F pendant qu'elle est debout.)

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la moitié de la mangue hachée, l'oignon, la cassonade, le poivre banane, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sel. Détachez un morceau de papier d'aluminium épais de 24 x 18 pouces. Plier en deux pour faire une double épaisseur de papier d'aluminium qui mesure 18x12 pouces. Verser le mélange sur le centre de la feuille. Amener les deux bords opposés de la feuille. Plier le papier d'aluminium pour enfermer le mélange, en laissant de la place à la vapeur.

• Étape 5

  Placez les sachets de mangue sur une grille du barbecue non couvert directement sur des braises moyennes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer du feu. Transférer le mélange de mangue grillé dans un bol moyen. Incorporer délicatement la mangue hachée restante et les framboises au mélange de mangue grillé. Servir avec du porc et, si désiré, des quartiers de lime. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 189 calories (3 g de gras saturés, 51 mg de cholestérol, 257 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 17 g de protéines).