Côtelettes de porc à la sauge et au citron | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 côtelettes de longe de porc désossées, coupées en dés de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• Tasse de jus de citron
• ¾ tasse d'huile d'olive
• Tasse d'échalote finement hachée (1 grosse)
• ⅓ tasse de moutarde moulue grossière
• ¼ tasse de sauge fraîche coupée
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 12 brochettes, goujons ou baguettes de bambou en bois * de 8 x 1/4 po d'épaisseur
• Sauge fraîche coupée (facultatif)
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les côtelettes dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote, la moutarde, 1/4 tasse de sauge, l'ail, le poivre et le sel. Verser la marinade sur les côtelettes; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures en retournant le sac de temps en temps. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade. Insérez une baguette en bois dans un petit côté de chaque côtelette.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon, faites griller les côtelettes sur la grille d'un barbecue non couvert directement sur des braises moyennes pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses au centre et que le jus soit clair (160 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les côtelettes sur une grille au dessus du feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 3

  Si désiré, saupoudrer de sauge fraîche supplémentaire.

*

Pour éviter que des brochettes, des goujons ou des baguettes en bois ne brûlent pendant la cuisson des côtelettes, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les insérer dans les côtelettes.

Apports nutritionnels

Par portion: 449 calories (10 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 17 g de matières grasses monoinsaturées), 102 mg de cholestérol, 309 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 34 g de protéines.