Pain au citron avec baies et crème | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 citrons
• 2 oeufs
• Tasse de babeurre
• ⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à café d'extrait de citron
• 1 tasse de flocons d'avoine, moulus grossièrement *
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• ½ tasse de sucre de canne biologique
• ⅓ tasse de sucre turbinado
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• ¼ tasse de sucre de canne biologique
• 5 tasses de fruits mélangés frais (tels que fraises, myrtilles, framboises et / ou mûres)
• Crème fouettée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule à pain de 8 pouces. Tapisser la poêle de papier sulfurisé; mettre de côté. Détruisez finement le zeste d'un citron. Coupez le zeste de l'un des citrons restants en fines lanières. mettre de côté. Jus les citrons (vous devriez avoir environ 9 cuillères à soupe). Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, l'huile, les extraits, le zeste finement déchiqueté et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter l'avoine, la farine, 1/2 tasse de sucre de canne biologique, 1/3 tasse de sucre turbinado, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel marin. Remuer doucement pour combiner. Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer de sucre turbinado supplémentaire. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le reste du jus de citron et 1/4 tasse de sucre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer le pain du moule. Placez sur une grille placée au-dessus d'un plat peu profond. Piquez doucement sur le dessus du pain avec une brochette. Incorporer les lanières de zeste de citron dans la moitié du sirop; cuillère sur du pain. Cool pain complètement.

• Étape 3

  Remettre le sirop restant sur le feu; porter juste à ébullition. Incorporer le manteau de baies. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les baies commencent à ramollir. Trancher le pain doucement avec un couteau dentelé. Servir du pain au citron avec des baies et de la crème fouettée.

*

Pour broyer grossièrement l'avoine, placez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et battez jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu.

Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 3/4 tasse de sucre cristallisé par 1/2 tasse de sucre de canne biologique et 1/3 tasse de sucre turbinado et 1/4 tasse de sucre cristallisé par 1/4 tasse de sucre de canne biologique.

Apports nutritionnels

Par portion: 369 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 48 mg de cholestérol, 171 mg de sodium, 46 g de glucides, 4 g de fibres, 27 g de sucre et 5 g de protéines.