Rigatoni au citron et au chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de rigatoni séchées
• 1 chou-fleur de taille moyenne (2 livres), coupé en 8 pointes à travers le noyau
• 3 onces de pancetta, hachées
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• 2 tasses de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• ½ tasse de parmesan râpé
• Romarin frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage en ajoutant du chou-fleur au cours des 7 dernières minutes de cuisson. Drainer. Placez 2 quartiers de chou-fleur sur chaque assiette. Mettez les pâtes de côté.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une très grande poêle, faire cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter et enlever avec une cuillère à égoutter et réserver. Ajouter l'ail et 1 cuillère à café de romarin dans la poêle et cuire pendant 30 secondes. Ajouter la crème et le zeste dans la poêle. Faites mijoter. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement; remuer dans le parmesan. Ajouter les pâtes à la sauce à la crème et remuer pour bien enrober; déposer à la cuillère sur le chou-fleur. Garnir de pancetta et de romarin additionnel, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 768 calories (33 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 17 g de matières grasses monoinsaturées), 187 mg de cholestérol, 591 mg de sodium, 52 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de sucre, 19 g de protéines.