Jarrets d'agneau à l'orge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 3 - 3, 5 livres de jarrets de viande d'agneau ou de découpes transversales de jarret de bœuf
• 4 carottes, coupées en tranches de 1/2 pouce (2 tasses)
• 3 branches de céleri, coupées en tranches de 1/2 pouce (1-1 / 2 tasse)
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• 1 tasse d'orge ordinaire
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ⅓ tasse d'eau
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• Romarin frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés; drainer la graisse.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger les carottes, le céleri, les tomates, le bouillon, l'orge, l'oignon, l'eau et le poivre. Ajouter la viande à la cuisinière.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures (ne pas utiliser de feu vif) ou jusqu'à ce que l'agneau se détache facilement des os et que l'orge soit tendre.

• Étape 4

  Retirez la viande de la mijoteuse; transférer dans un plat de service. Dégraisser le mélange légumes-orge. Si désiré, incorporer le vinaigre. Servir avec de l'agneau. Id désiré, garnir chaque portion avec du romarin fraîchement coupé.

Apports nutritionnels

Par portion: 370 calories (2 g de gras saturés, 99 mg de cholestérol, 529 mg de sodium, 36 g de glucides, 7 g de fibres, 37 g de protéines).