Curry d'agneau et de pois chiches | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de rôti d'épaule d'agneau désossé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates, non égouttées et coupées en morceaux
• 4 tasses d'épinards hachés grossièrement

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 1 pouce. Dans un sac en plastique, combinez la farine et le sel. Ajouter les morceaux de viande, quelques-uns à la fois, en agitant pour bien les enrober.

• Étape 2

  Dans une grande casserole ou un four hollandais, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez de la viande. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit brune. Incorporer la poudre de cari. Cuire et remuer pendant 30 secondes supplémentaires.

• Étape 3

  Ajouter le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots verts et les tomates. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Ajouter les épinards en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Sers immédiatement. Donne 4 ou 5 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 413 calories (7 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 58 mg de cholestérol, 954 mg de sodium, 28 g de glucides, 10 g de fibres, 5 g de sucre, 24 g de protéines.