Côtelettes d'agneau à l'ail et à la lavande | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 16 - 20 côtelettes d'agneau ou de longe, coupées en dés de 1 pouce (total de 4 à 5 livres)
• 1 cuillère à soupe de lavande séchée ou de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 1 ½ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel
• 4 bulbes d'ail entiers, séparés en gousses et pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons coupés en deux (facultatif)
• Lavande fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des côtelettes. Dans un petit bol, mélanger la lavande séchée, l'assaisonnement à l'italienne, le poivre et le sel de mer. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés des côtelettes; frottez avec vos doigts. Couvrir et refroidir les côtelettes jusqu'à 4 heures.

• Étape 2

  Dans une poêle moyenne, cuire les gousses d'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en remuant de temps en temps et en réduisant la chaleur si les clous de girofle commencent à brunir et si l'huile éclabousse. Retirer du feu; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour un gril à charbon, faire griller les côtelettes sur la grille d'un gril découvert, directement sur du charbon moyen, jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser 12 à 14 minutes pour une température rare (145 ° F) ou 15 à 17 minutes pour une température moyenne (160 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les côtelettes sur une grille au dessus du feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 4

  Pour servir, transférer les côtelettes dans des assiettes de service. Déposer les gousses d'ail sur les côtelettes grillées. Presser le jus de citron frais sur les côtelettes et garnir de lavande fraîche.

Préparer l'avenir

Éplucher l'ail; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Préparez les côtelettes d'agneau en suivant les instructions de l'étape 1. Couvrez et laissez refroidir les côtelettes jusqu'à 4 heures. Pour servir, faire griller l'agneau et cuire l'ail comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 215 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 64 mg de cholestérol, 263 mg de sodium, 6 g de glucides, 2 g de fibres, 0 g de sucre, 21 g de protéines.