Côtelettes d'agneau au poivre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 côtes de côtelette ou de longe d'agneau, coupées en dés de 1 pouce (environ 3 livres au total)
• 2 à 3 cuillères à café de grains de poivre entiers séchés
• 5 cuillères à soupe de moutarde brune à gros grains
• 4 cuillères à café de romarin frais coupé ou 3/4 de cuillère à café de romarin séché, broyé
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ tasse de chapelure
• Brins de romarin frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Coupez une poche sur le côté de chaque côte d'agneau ou de côtelette de longe; mettre de côté.

• Étape 2

  Écraser les grains de poivre avec un mortier et un pilon. (Ou placez-les dans un sac en plastique; fermez et écrasez les grains de poivre avec le côté plat d'un maillet à viande.) Dans un petit bol, combinez les grains de poivre broyés, la moutarde, le romarin et l'ail. Étaler environ 1/2 cuillère à thé du mélange dans la poche de chaque côtelette. Réserver le reste du mélange de moutarde.

• Étape 3

  Placez les côtelettes d'agneau sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller à 5 à 20 cm de la chaleur pendant 5 minutes.

• Étape 4

  Pendant ce temps, incorporer la chapelure au reste du mélange de moutarde. Tournez les côtelettes. Griller 2 minutes de plus. Étaler une partie du mélange de miettes uniformément sur chaque côtelette. Faites griller 3 à 4 minutes de plus pour obtenir une cuisson moyenne (160 degrés F). Décorer de brins de romarin, si désiré. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 291 calories (5 g de gras saturés, 112 mg de cholestérol, 298 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 35 g de protéines).