Table des matières:
- Étape 1: Préparer la pâte à tarte
- Étape 2: Rouler la pâte et transférer dans un moule à tarte
- Étape 3: Presser la pâte dans le moule à tarte
- Étape 4: Coupez l'excédent de pâte
- Étape 5: Piquez la pâte avec une fourchette, si nécessaire
Sucrée ou salée, une tarte cuite dans une casserole avec un côté détachable fait sensation dans tous les menus. Moins d'un pouce de haut, une tarte est un lieu merveilleux pour une garniture de fruits colorés ou un centre au chocolat ou aux noix décadamment riche.
Étape 1: Préparer la pâte à tarte
Suivez les instructions spécifiques à votre recette. Cependant, la plupart des tartes suivent ces étapes:
- Couper le beurre froid en farine tout usage jusqu'à ce que les morceaux aient la taille d'un petit pois.
- Dans un autre bol, mélanger le jaune d'oeuf battu et l'eau glacée.
- Incorporer progressivement le mélange de jaune d'oeuf dans le mélange de farine.
- Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée.
- Formez la pâte en boule.
- Si nécessaire, recouvrez la pâte d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.
Étape 2: Rouler la pâte et transférer dans un moule à tarte
Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte dans un cercle d'environ 2 pouces plus grand que le diamètre de la casserole.
Déplacez la pâte dans le moule à tarte. Pour faciliter le transfert de la pâte dans la poêle, vous pouvez l'enrouler autour d'un rouleau à pâtisserie, la centrer sur la poêle, puis la dérouler. Insérer doucement la pâte dans le côté pour recouvrir la poêle. L'astuce consiste à placer la pâte dans le moule à tarte sans l'étirer pour que l'épaisseur soit uniforme.
Étape 3: Presser la pâte dans le moule à tarte
Avec vos doigts, appuyez la pâte dans le côté cannelé du moule à tarte. Assurez-vous que la pâte est bien ajustée là où le fond et les côtés de la casserole se rencontrent, sans poches d’air.
Étape 4: Coupez l'excédent de pâte
Le dessus de la coque doit être identique à celui de la casserole. Pour couper l'excédent de pâte, repliez la pâte en surplomb sur le bord de la casserole. Appuyez sur le bord supérieur pour séparer l'excès de pâte.
Astuce: La pâte à tarte est tendre. Ne t'inquiète pas si ça pleure; utilisez les restes de pâte pour le réparer. Voici comment:
- Humidifiez le dessous d'une chute avec un peu d'eau pour qu'elle reste en place.
- Appuyez fermement sur la coque de tarte et lissez-la dans la pâte.
Étape 5: Piquez la pâte avec une fourchette, si nécessaire
Si la tarte doit être cuite sans garniture, piquez généreusement les côtés et le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour l'empêcher de rétrécir. Cuire selon les instructions de la recette.
Si elle doit être cuite avec la garniture, versez la garniture dans la coque de tarte maintenant et suivez les instructions de cuisson pour la recette.
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