Comment faire la tarte au citron vert | de meilleures maisons et jardins

Qu'est-ce que la tarte au citron vert?

Selon Jean A. Voltz, auteur de The Flavour of the South , la tarte au citron vert remonte à l’arrivée d’un nouveau produit alimentaire en conserve arrivé en Floride au milieu du XIXe siècle. Pendant ce temps, il y avait peu de vaches dans les Florida Keys. En 1856, le lait concentré sucré - une nouvelle invention alimentaire - entra en scène, offrant une source de lait prête à l'emploi pour la région.

Heureusement pour nous, quelqu'un a vite découvert que le lait condensé sucré, les œufs et le jus de citron vert constituaient une excellente garniture pour une tarte. Pas seulement les limes ont été utilisées - les recettes originales pour la garniture à la tarte au citron vert réclamaient des citrons verts récoltés localement, qui ont à peu près la taille de grosses noix et une couleur jaune-verte, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Bonne nouvelle pour les personnes qui n'habitent pas en Floride: il n'est pas nécessaire de courir dans toute la ville pour trouver de vrais limes pour notre garniture facile à tarte au citron vert. Les limes régulières (persanes) font également une tarte merveilleuse. Le vrai secret est d’utiliser du jus de citron vert frais, non embouteillé, pour une meilleure saveur.

Qu'en est-il de la croûte? Certaines recettes de tarte au citron vert sont préparées avec une croûte de pâte, d’autres avec une croûte de biscuits Graham. Il n'y a pas de réponse définitive quant à la nature de la croûte qui est la plus authentique, la tarte au citron vert, et les deux font une excellente tarte. Une autre petite différence est que certains cuisiniers garnissent leur recette de tarte au citron vert avec des cuillerées de crème fouettée sucrée sucrée, tandis que d’autres la garnissent de meringue aérienne.

Notre recette facile pour la tarte au citron vert Key fait appel à une croûte de biscuits Graham et à de la crème fouettée, caractéristiques qui rendent le dessert simple tout en restant fidèle à ses origines.

Obtenez notre recette de tarte au citron vert ici

Ingrédients pour une recette de tarte au citron vert

Pour faire une tarte au citron vert maison à partir de zéro, vous aurez besoin de:

Un morceau de biscuit graham fait maison de 9 pouces ou 1 morceau de biscuit graham acheté
3 gros jaunes d'œufs
Une cannette de 14 onces (1-1 / 4 tasse) de lait concentré sucré
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1/2 tasse de jus de citron vert frais (vous aurez besoin d'environ 20 limes Key ou 4 limes moyennes (persanes) moyennes

3 cuillères à soupe d'eau

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert, si désiré

1 tasse de crème à fouetter épaisse

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vanille

Comment faire le remplissage de la tarte au citron vert

Bien qu'il puisse y avoir un désaccord sur les options de la croûte de tarte au citron vert Key (biscuits Graham ou pâte à tarte), la plupart des gens s'accordent pour dire qu'une garniture pour tarte au citron vert Key devrait être ancrée dans du lait concentré sucré, du jus de citron vert et des œufs. Voici comment préparer la recette de notre tarte au citron vert:

Préchauffer le four à 325 degrés F.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Incorporer progressivement le lait concentré sucré jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le zeste de citron vert râpé, le jus de citron vert frais, de l’eau et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Bien mélanger. Le mélange va s'épaissir.

Verser dans la croûte préparée.

Cuire la tarte au four préchauffé pendant 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 1 heure. Couvrir et laisser refroidir pendant 3 à 4 heures.

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Barre au fromage au citron vert

Comment faire une garniture de tarte au citron vert

Bien que certaines recettes de tarte au citron vert Key réclament une garniture à la meringue, nous adorons la façon dont la crème fouettée offre un contraste doux et froid avec une garniture pour tarte au citron vert acidulée et pétillante. Voici comment garnir votre tarte au citron vert:

Refroidissez un bol à mélanger moyen et les batteurs.
Dans le bol refroidi, battez 1 tasse de crème à fouetter épaisse, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1/2 cuillère à thé de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que les pics mous se forment.
Déposer la crème fouettée sur la tarte refroidie ou sur des morceaux individuels. Si désiré, décorer de tranches de citron vert ou de baies fraîches.

Conseil: Assurez-vous de couvrir et de refroidir les restes de tarte dans les 2 heures suivant le service.

Recettes pour la tarte au citron vert et les desserts inspirés de la tarte au citron vert

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Tarte au citron vert fouettée

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