Comment faire du pudding au pain | de meilleures maisons et jardins

C'est le beurre qui joue le rôle principal dans le pudding au pain du chef Clodagh McKenna. Chaque tranche de pain est généreusement recouverte de beurre avant de frapper le plat de cuisson et le bain à la crème. "C'est parfait pour passer une bonne semaine de semaine en famille, mais suffisamment élégant pour susciter des" oh "et des" ah "à la fin d'un dîner, " dit Clodagh.

Une autre clé? Pain rassis. "Utilisez du pain âgé d'au moins 24 heures", dit-elle. "Plus le pain est sec, plus il absorbe la riche crème."

Voici les six étapes de Clodagh pour atteindre la perfection du pudding.

Recette de pouding au pain

Étape 1: tremper les raisins secs

"Les raisins secs deviennent dodus quand ils sont trempés", dit Clodagh. "Le whiskey irlandais leur donne un coup de pouce supplémentaire et renforce la douceur afin qu'ils regorgent de délices."

Étape 2: Faire la crème anglaise

"Les ingrédients sont simples, alors cherchez le beurre et la crème les plus purs et de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. La cannelle et la noix de muscade fraîchement moulues seraient également meilleures."

Étape 3: Étalez le beurre crémeux

"J'aime enrober chaque tranche en croûte d'une couche généreuse de beurre irlandais pour une richesse supplémentaire. C'est le secret de ma façon de prendre le pudding au pain."

Étape 4: Versez la crème anglaise

"Une fois que vous avez versé la crème pâtissière, appuyez doucement sur le pain afin qu'il soit complètement recouvert de liquide. Cela garantira que le pouding n'a pas de sommet sec."

Étape 5: Préparez un bain-marie

"Cuire au four de cette façon isole la crème pâtissière de la chaleur directe, ce qui peut provoquer une cuisson trop rapide des œufs. La vapeur aide également à empêcher la surface de se dessécher."

Étape 6: Préparer la sauce

La sauce a une consistance fine et s'épaissit juste au fur et à mesure qu'elle mijote. "La sauce crée une dépendance", dit Clodagh. "Versez un peu plus de crème glacée pour faire un sundae irlandais!"

Obtenez la recette du pouding au pain et au beurre avec sauce au beurre de whisky au caramel salé.

Obtenez la recette du pouding au pain au chocolat.

15 recettes de pouding au pain