Les légumes en sachet font partie des produits d’épicerie les plus délicats que vous puissiez acheter régulièrement. Parce qu'ils vont si vite, et parce qu'il n'y a rien à faire avec les verts de salade mouillée, visqueuse, il existe de nombreux conseils sur Internet pour les garder fraîches, la meilleure façon de les conserver et de les acheter. les meilleurs greens. On ne peut pas faire confiance à tous ces conseils.
Un conseil courant consiste à rechercher des sacs dégonflés. Selon la théorie, les légumes verts en sacs sont initialement vendus avec l'air qui y est aspiré et, lorsqu'ils se décomposent, ils émettent des gaz (en réalité, ils émettent du dioxyde de carbone) et gonflent le sac. Bien que cela ait pu être vrai une fois, les sacs à salade modernes sont respirants grâce au conditionnement atmosphérique modifié (MAP), de sorte que cette méthode ne fonctionne pas pour repérer les légumes verts en sachet plus anciens.
La fraîcheur et l’eau sont les principaux problèmes des salades vertes en sachet. Le moyen le plus simple de garder vos verts frais est tout simplement de ne pas acheter les vieux, et de ne pas les garder plus d'un jour ou deux (plus facile à dire qu'à faire, nous le savons). Vérifiez la date limite de vente et saisissez la date la plus récente que vous pouvez trouver.
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L’eau, c’est une chose à laquelle nous pouvons faire face. L'eau est l'ennemi de la longévité des salades. il peut héberger les bactéries qui finiront par décomposer vos verts. Ainsi, votre première tâche, si vous ne prévoyez pas de préparer une recette de salade à partir de vos légumes en sachet dans les deux jours, consiste à la sortir de ce sac et à la faire sécher.
Votre meilleur outil pour le séchage des légumes est l’outil le plus populaire conçu pour le séchage des légumes: une essoreuse à salade. Une fois que vous avez bien filé vos verts, laissez-les dans la casserole pendant une minute. Prenez une serviette en papier (ou un chiffon, si vous le souhaitez) et placez-y un récipient. Cela pourrait être un récipient en plastique hermétique, un verre de type Pyrex, ou même un sac en plastique réutilisable (aussi appelé sac Ziploc). La chose la plus importante est de choisir un conteneur qui scelle complètement. Une fois que votre serviette est dans votre récipient, jetez-la dans vos légumes verts et rangez-la dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver les greens pendant plus de cinq jours, vous devrez remplacer la serviette.
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Une autre option, en particulier en hiver, consiste à ignorer les feuilles de salade. Des têtes entières de laitue peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques semaines, de même que d'autres légumes verts copieux ou amers tels que le chou, l'endive, le radicchio et le chou frisé. (Vous devrez peut-être jeter la couche externe des feuilles, mais ne vous inquiétez pas, les feuilles intérieures sont toujours bonnes!) Pour stocker des têtes entières de verdures telles que la laitue, optez pour la même méthode: envelopper dans une serviette en papier, coller refermable dans un sac ou un contenant et placez-les au réfrigérateur. L'avantage, c'est que des têtes entières dureront beaucoup plus longtemps que les légumes verts en sac - et auront aussi un meilleur goût.
