Table des matières:
Étape 1: Choisir une citrouille Vous pouvez utiliser les graines d'une citrouille sculptée ou d'une citrouille à tarte, mais évitez les graines de citrouilles blanches décoratives. Pour 1 tasse de graines, achetez une citrouille de 10 à 14 livres. Les petites graines fonctionnent mieux; les grosses graines ont tendance à apparaître dans le four et à devenir difficiles.
Conseil: Vous pouvez également utiliser cette méthode pour griller des graines de courges d'hiver telles que la courge musquée ou la courge poivrée.
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Étape 2: Retrait des graines Coupez un grand ensemble dans la partie supérieure (extrémité de la tige) de la citrouille et retirez la partie supérieure en utilisant la tige comme poignée. Pour les citrouilles plus petites, vous pouvez plutôt couper la citrouille en deux de haut en bas. Utilisez une cuillère en métal à long manche ou vos mains pour retirer 1 tasse de graines de citrouille. Rincer les graines de citrouille dans de l'eau jusqu'à ce que la pulpe et les cordes soient lavées; drainer.
Étape 3: Sécher les graines au four Préchauffer le four à 325 ° F. Étendre 1 tasse de graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin de 8 x 8 x 2 pouces. Cuire au four, à découvert, pendant 1 heure. Cela permet aux graines de citrouille de se dessécher.
Conseil: Vous pouvez également sécher les graines à la température ambiante au lieu de les cuire au four. Laissez les graines de citrouille rincées sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à découvert, à température ambiante pendant 24 à 48 heures, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Enlever le parchemin; assaisonner et cuire comme indiqué ci-dessous, sauf que le temps de cuisson doit être augmenté à environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit grillé, en remuant deux fois.
Étape 4: Griller les graines Retirez le papier sulfurisé; incorporer 2 cuillères à café d'huile de cuisson et 1/2 cuillère à café de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez également 1/2 cuillère à café de cumin moulu. Cuire les graines, à découvert, au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées, en remuant une fois. Transférer les graines sur du papier absorbant pour les laisser refroidir. Vous allez vous retrouver avec 1 tasse de graines. Consommez-les comme collation, ajoutez-les à votre mélange préféré pour sentier ou à un bol de maïs soufflé, ou utilisez-les pour garnir les soupes et les salades. Conservez les graines grillées, à couvert, à la température ambiante pendant une semaine maximum.
Conseil: vous pouvez facilement doubler ou tripler les graines, l'huile et le sel si vous vous retrouvez avec une abondance de graines de citrouille. Utilisez une plaque à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po.
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Graines de citrouille décortiquées: Une fois les coquilles blanches retirées des graines de citrouille, des graines ovales vertes sont révélées. Cette version décortiquée est disponible sur les marchés des aliments naturels et du Mexique, crus et déjà grillés et salés ou assaisonnés. Appelées pepitas en espagnol, les graines de citrouille (généralement décortiquées) sont populaires au Mexique, à la fois comme ingrédient dans la cuisine et comme collation.
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