Table des matières:
- Choisir et conserver le brocoli
- Comment cuire à la vapeur le brocoli
- Étape 2: Insérez un panier vapeur dans une casserole
- Étape 3: Ajouter de l'eau
- Étape 4: Ajouter le brocoli
- Étape 5: Couvrir la casserole et cuire le brocoli à la vapeur
Le brocoli est un excellent ajout à presque tous les repas, qu'ils soient incorporés dans le plat principal ou servis en accompagnement. Suivez ces conseils pour cuisiner un brocoli parfait à chaque fois. Pour commencer, choisissez une recette de brocoli comme ce brocoli aux noix, légèrement sucré et agrémenté de croquant agréable aux noix.
Recette de brocoli aux noix
Choisir et conserver le brocoli
Utilisez ces conseils pour sélectionner et conserver des brocolis frais:
- Bien que le brocoli soit disponible toute l'année, la haute saison va d'octobre à avril.
- Recherchez les brocolis qui ont une couleur vert foncé et profond et une abondance de fleurons bien fermés. Les tiges doivent être assez lisses, sans aucun signe de flétrissement.
- Pour conserver le brocoli frais, placez-le dans un sac hermétique au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.
Comment cuire à la vapeur le brocoli
La cuisson à la vapeur du brocoli lui permet de conserver une grande partie de ses nutriments pendant la cuisson. Voici comment cuire à la vapeur le brocoli à la perfection.
Étape 1: Coupez le brocoli en bouquets
- Enlevez les fleurs en coupant la tige épaisse à la base de la tige de chaque fleur.
- Coupez les plus gros bouquets en deux.
Étape 2: Insérez un panier vapeur dans une casserole
L'utilisation d'un panier à vapeur permet de cuire le brocoli à la vapeur plutôt que de le faire bouillir (ce qui provoque une perte de saveur et d'éléments nutritifs du brocoli). Le panier à vapeur a des pieds qui reposent au fond de la casserole pour que les aliments ne touchent pas l’eau pendant la cuisson à la vapeur.
Étape 3: Ajouter de l'eau
- Une fois le panier vapeur en place, ajoutez suffisamment d'eau du robinet dans la casserole pour que le niveau d'eau se situe juste en dessous du fond du panier.
- Porter l'eau à ébullition.
Étape 4: Ajouter le brocoli
Une fois l’eau bouillante, ajoutez les fleurons coupés dans le panier du défroisseur.
Étape 5: Couvrir la casserole et cuire le brocoli à la vapeur
- Placez le couvercle sur la casserole.
- Réduisez le feu pour que l'eau mijote et que la vapeur se forme dans la casserole.
- Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
Conseil: assurez-vous de couvrir la casserole pendant que le brocoli cuit à la vapeur pour assurer une cuisson uniforme.
