Quesadillas au porc et aux agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, émincées
• Côtelettes de longe de porc désossées, coupées, 3/4 pouce d'épaisseur
• 1 oignon rouge moyen, tranché 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 poivron vert moyen épépiné et coupé en quatre dans le sens de la longueur
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• ¼ tasse d'oignons verts émincés (2)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé avec piments jalapeño (8 onces)
• 12 tortillas à la farine de 6 pouces
• Crème sure laitière et / ou salsa en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de coriandre, le miel et l'ail. Placez les côtelettes dans un grand sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Verser la marinade sur les côtelettes dans le sac; sac de sceau. Tournez pour enduire les côtelettes. Faire mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade.

• Étape 2

  Pour un gril à charbon, faites griller les côtelettes, les tranches d’oignon et les quartiers de poivron sur la grille d’un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Faire griller les légumes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant une fois à mi-cuisson. Griller les côtelettes de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roses au centre (160 ° F), en les retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les côtelettes, l'oignon et le poivron doux sur une grille à feu. Couvrir et griller comme indiqué.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de coriandre, les oignons verts, le sel et le poivre noir. Hacher les côtelettes, l'oignon rouge et le poivron; ajouter au mélange d'oignons verts.

• Étape 4

  Déposer le fromage uniformément sur la moitié de chaque tortilla. Recouvrez le fromage du mélange de porc. Plier l'autre moitié de la tortilla sur la garniture. Pour un barbecue au charbon de bois, placez les tortillas pliées sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes. Griller de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient brun clair, en les retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, placer les tortillas pliées sur une grille à feu moyen. Couvrir et griller comme indiqué.)

• Étape 5

  Couper chaque quesadilla en trois quartiers. Si désiré, servir avec de la crème sure et / ou de la salsa.

Apports nutritionnels

Par portion: 161 calories (3 g de lipides saturés, 40 mg de cholestérol, 197 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 13 g de protéines).