Saumon grillé aux herbes avec sauce à la crème au chipotle | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

4 - 6 morceaux de bois de pomme, aulne ou noix de pécan ou 4 tasses de copeaux de bois
1 saumon entier de 4 livres, écailles enlevées
10 brins de romarin frais
20 brins de thym frais
2 citrons émincés
1 cuillère à soupe de gros sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Sauce à la crème au chipotle (voir la recette ci-dessous)
Quartiers de citron (facultatif)
Brins d'herbes fraîches (facultatif)

Étape 1
Au moins 1 heure avant de griller, faire tremper des morceaux de bois ou des copeaux dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter avant d'utiliser.
Étape 2
Coupez un morceau de papier d'aluminium épais à double épaisseur légèrement plus gros que le saumon. Disposez la moitié des branches de romarin et la moitié des branches de thym sur le papier d'aluminium; Disposez un tiers des tranches de citron sur les brins d'herbe. Posez le saumon sur les brins d'herbes et les tranches de citron. Assaisonnez la cavité du saumon avec du sel de mer et du poivre concassé. Placez un autre tiers des tranches de citron dans la cavité du poisson. Placez les branches de romarin et de thym restantes sur les tranches de citron dans la cavité du poisson. Placez les tranches de citron restantes sur les brins d'herbe dans la cavité du poisson. Badigeonner le poisson farci de beurre fondu.
Étape 3
Préparez le gril et les morceaux de bois pour la cuisson indirecte. Testez la chaleur moyenne-basse au-dessus de la lèchefrite. Placez le poisson sur du papier d'aluminium sur la grille sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Étape 4
Retirer le poisson du gril. Envelopper le poisson bien dans du papier d'aluminium; laisser reposer 5 minutes. Servir avec la sauce à la crème chipotle. Si désiré, décorer avec des quartiers de citron et des herbes fraîches supplémentaires. Donne 8 à 10 portions.

1 fromage à la crème de carton de 8 onces
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée
½ de piment chipotle en conserve dans une sauce adobo, égoutté et haché finement
½ cuillère à café de sauce adobo