Pois chiches à la harissa avec œufs brouillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tasse de poivron rouge haché
½ tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 recette Œufs brouillés (p. Xx)
¼ tasse de pâte de Harissa maison ou de pâte de harissa achetée
1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
½ tasse de tomates hachées
Spray de cuisson antiadhésif
Sel et poivre noir
Tranches de baguette grillées *

instructions

Étape 1
Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer la Pâte Harissa Maison. Incorporer les pois chiches, le bouillon et la tomate. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les œufs brouillés comme indiqué. Incorporer délicatement le mélange de pois chiches. Servir avec des tranches de baguette.

*Pointe

Pour les tranches de baguette grillées, préchauffez le gril. Disposer le nombre souhaité de tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail émincé. Badigeonner les deux côtés du pain avec le mélange d'huile. Griller de 3 à 4 pouces de la chaleur 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que grillé, en tournant une fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 410 calories (5 g de gras saturés, 326 mg de cholestérol, 807 mg de sodium, 40 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucre, 20 g de protéines).

Harissa Pâte Maison

Ingrédients

4 onces de piments du Chili, ancho et / ou pasilla séchés
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de coriandre
½ cuillère à café de graines de cumin
5 gousses d'ail pelées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel casher
3 - 4 cuillères à soupe d'eau

instructions

Étape 1
Placez les piments séchés dans un grand bol. Versez assez d'eau bouillante sur les poivrons pour couvrir et laissez reposer 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer le carvi, la coriandre et les graines de cumin à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés et aromatiques, en secouant occasionnellement la poêle. Enlevez les graines de la poêle; Laisser refroidir. Broyez les graines dans un moulin à épices ou placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 3
Égoutter les poivrons. Couvrez-vous les mains avec des gants en plastique ou en caoutchouc et retirez les tiges, les graines et les membranes des poivrons. Placez les poivrons, les graines moulues ou écrasées, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour atteindre une consistance lisse.

Sauce Harissa Douce

Remplacez les poivrons par 1 tasse de poivrons rouges rôtis. Omettre l'étape 1. Donne 60 portions (1 c. À thé). Par portion: 8 calories, 1 g de matières grasses (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de chol., 34 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines.analyse nutritionnelle par portion: comme ci-dessus sauf 8 calories, 0 g de glucides, 1% de vitamine A, 4% de vitamine C