Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pour la sauce, dans un bol, mélanger le lait de coco, le basilic, la menthe, les oignons, le zeste et le jus de citron vert, la sauce de poisson, la cassonade, la pâte de curry, 1 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu. Mettre de côté. Pour frotter, dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail, le sel et 1 cuillère à thé de poivre noir moulu. Détachez et déroulez l'agneau. Couper la graisse. En utilisant le côté plat du maillet à viande, piler l'agneau jusqu'à l'obtention d'une épaisseur uniforme (1-1 / 2 à 2 pouces d'épaisseur). Frotter le mélange de gingembre sur l'agneau. Placez dans un grand sac en plastique scellable dans un plat peu profond. Ajouter 1/2 tasse de la sauce. Sceller le sac; tourner pour enduire. Réfrigérer pendant la nuit. Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce.
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Retirer la viande de la marinade. Pour empêcher la viande de se recourber, insérez 2 longues brochettes métalliques dans la viande en formant un X. Pour griller, disposez des braises moyennes autour du plateau d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne-basse au-dessus de la poêle. Placez la viande sur une grille au dessus du moule. Couverture; faire griller de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 135 ° F pour une température moyenne-rare. Laisser la sauce refroidie reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Enlevez la viande. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. (La température augmentera de 10 degrés.) Coupez la viande en tranches fines contre le grain. servir avec de la sauce. Donne 8 à 10 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 315 calories (10 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 108 mg de cholestérol, 947 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 36 g de protéines.
