Tacos de poisson grillé à la crème au chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 lb de vivaneau, de tilapia ou de sole, sans peau, d'une épaisseur d'environ 1/2 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à café de poudre de chili ancho
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel et de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de crème sure laitière
• 1 cuillère à café de piment piment chipotle dans une sauce adobo, hachée finement
• 6 coquilles tostada de 6 pouces ou tortillas de maïs
• 2 tasses de laitue romaine râpée ou de chou râpé emballé avec carotte (mélange de salade de chou)
• 1 avocat mûr, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en fines tranches (facultatif)
• 1 tasse de salsa fraîche réfrigérée
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Coriandre coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffez le gril à gaz ou à charbon.

• Étape 2

  Placez les filets de poisson sur une assiette; frotter chaque filet des deux côtés avec de l'huile. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. frotter sur les filets des deux côtés. Empiler les tortillas, le cas échéant, et les envelopper dans du papier d'aluminium. Pour la crème au chipotle, dans un autre petit bol, mélanger la crème sure et le piment chipotle haché; mettre de côté.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon, placez la pile de poissons et de tortillas sur la grille graissée directement sur des braises jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que les tortillas soient bien cuites, en les retournant une fois. (Attendez 4 à 6 minutes par épaisseur de poisson). (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer la pile de poisson et de tortillas sur une grille graissée sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 4

  Recouvrez les coquilles de tostada ou remplissez les tortillas chaudes de tranches de laitue, de poisson et d'avocat. Servir avec de la salsa fraîche, de la crème au chipotle, des quartiers de lime et de la coriandre, si désiré.

Tostadas au poisson:

Préparez comme ci-dessus, à moins de remplacer les tortillas par 6 coquilles tostada et d’empêcher l’empilement et la cuisson.