Bisque de citrouille au gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'huile de cuisson
• Tasse d'échalotes hachées
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• ¼ tasse de farine tout usage
• 4 tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse de cidre
• 1 15 oz peut citrouille
• Tasse de sirop d'érable pur
• 2 feuilles de laurier
• ¼ de cuillère à thé de thym séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de poivre
• ⅛ cuillère à café de girofle moulu
• 1 tasse de lait ou demi ou de crème fouettée
• ½ cuillère à café de vanille
• Crème à fouetter (facultatif)
• Thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole de 3 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes, l'oignon et le gingembre; cuire jusqu'à tendreté. Incorporer la farine. Ajoutez délicatement le bouillon de poulet et le cidre en même temps. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Incorporer la citrouille, le sirop d'érable, les feuilles de laurier, le thym séché, la cannelle, le poivre et les clous de girofle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

• Étape 2

  Retirer du feu. Jeter les feuilles de laurier. Cool légèrement. Versez un quart à un tiers du mélange dans un récipient à mélanger ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol. Répéter l'opération avec le reste du mélange jusqu'à ce que tout soit traité. * Remettre le mélange dans la casserole. Incorporer la tasse et demie ou la crème à fouetter et la vanille. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir. Verser dans des bols à soupe. Si désiré, incorporer un peu de crème fouettée dans chaque portion; garnir de thym frais. Donne 8 à 10 portions d’apéritif.

Conseils

Préparez comme indiqué sur l'astérisque (*). Couvrir et réfrigérer le mélange mélangé pendant 24 heures. Pour servir, transférer la soupe dans une casserole et faire chauffer. Incorporer la crème à fouetter et la vanille; Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.

Apports nutritionnels

Par portion: 178 calories (3 g de lipides saturés, 12 mg de cholestérol, 407 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).