Salade jardinière aux trois haricots avec vinaigrette française fraîche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de haricots verts, parés si désiré
• 2 tasses de soja doux décortiqué congelé (edamame), décongelé
• 8 tasses de salade verte
• 1 tasse de haricots blancs en conserve tels que les cannellini, bien rincés et égouttés
• 1 tasse de radis en quartiers et / ou en tranches
• 1 recette Vinaigrette française fraîche (recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les haricots verts avec 1/4 de tasse d'eau et 1 c. sel. Mélanger pour répartir le sel entre les haricots. Microcook, à découvert, à puissance cent pour cent (forte) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Mettez de côté et laissez refroidir.

• Étape 2

  Placez les feuilles de salade dans un grand bol à salade; Ajouter les haricots verts, edamame et haricots blancs. Ajoutez environ la moitié de la vinaigrette. Saupoudrer de poivre et mélanger doucement. Passer le reste de la vinaigrette. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 175 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 380 mg de sodium, 18 g de glucides, 7 g de fibres, 4 g de sucre et 8 g de protéines.

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Vinaigrette Française

Ingrédients

• 2 tomates moyennes, coupées en deux et épépinées
• 2 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur, combinez les tomates, le vinaigre, l'huile d'olive, l'estragon, la pâte de tomates et la moutarde. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. La jutosité des tomates varie. Si la vinaigrette est trop fine, incorporer une quantité supplémentaire de pâte de tomate, 1 cuillère à thé à la fois. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.