Légumes et pâtes rôtis au flash | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Champignons assortis de 2 livres, tels que les girolles, les cremini et / ou les huîtres, coupés en morceaux
• 2 bulbes de fenouil moyens, parés et coupés en quartiers (environ 1 lb parés)
• 1 gros oignon rouge, coupé en 6 ou 8 quartiers
• 8 oz carottes miniatures avec des sommets, parés
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de mélange de fenouil et d'épices (voir la recette ci-dessous)
• 8 onces de pappardelle ou de mafalda
• Tasse de vin blanc sec
• Parmesan fraîchement râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Placez les champignons, le fenouil, l'oignon et les carottes dans un grand plat à rôtir. Mélanger l'huile et le mélange de fenouil et d'épices. Arroser de légumes; mélanger pour enduire.

• Étape 2

  Rôtir, à découvert, pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant deux fois. Retirer les légumes rôtis dans un très grand bol.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes dans un bol avec les légumes rôtis. Ajoutez le vin à la rôtissoire. Cuire et remuer à feu moyen-vif, en grattant les morceaux dorés, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit. Versez le vin sur le mélange de pâtes et remuez bien pour bien enrober. Garnir de fromage. Donne 6 à 8 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 336 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 197 mg de sodium, 45 g de glucides, 24 g de fibres, 8 g de sucre et 12 g de protéines.

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Mélange d'épices au fenouil

Ingrédients

• ¼ tasse de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• ¼ de cuillère à café de poivre concassé
• 1 c. À thé de gros sel de mer ou de sel kasher

instructions

• Étape 1

  Dans une petite poêle, à feu moyen, faire griller les graines de fenouil, les graines de coriandre et les grains de poivre concassés pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en secouant la casserole de temps en temps. Cool complètement. Une fois complètement refroidi, broyer dans un moulin à épices ou un mélangeur avec du sel marin ou du sel kasher.