Quesadillas à la fajita | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ poivron rouge ou vert moyen épépiné et coupé en lanières
• ½ oignon moyen, coupé en deux et émincé
• 1 poivre serrano frais coupé en deux, épépiné et coupé en fines lanières *
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 4 tortillas de maïs blanc de 6 pouces
• Spray de cuisson antiadhésif
• ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé (2 onces)
• 2 fines tranches de tomate, coupées en deux en croix
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
• Crème sure laitière légère (facultatif)
• Quartiers de coriandre et de lime (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire le poivron doux, l'oignon et le piment serrano dans de l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

• Étape 2

  Enduisez légèrement un côté de chaque tortilla d'enduit à cuisson. Sur le côté non enrobé de deux des tortillas, divisez la moitié du fromage. Garnir du mélange à l'oignon, des tranches de tomate, de la coriandre et du fromage restant. Recouvrir du reste des tortillas, les côtés enduits.

• Étape 3

  Chauffer une très grande poêle ou une grande plaque à feu moyen. Cuire les quesadillas de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient légèrement dorées. Couper chaque quesadilla en 4 quartiers. Servir chaud et, si désiré, avec de la crème sure, des quartiers de coriandre et de lime supplémentaires.

Conseils

* Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Nutrition pour 2 portions

Faites-en un repas plus copieux plutôt qu'un apéritif en servant simplement deux au lieu de huit. Chaque personne aurait une quesadilla entière. Analyse nutritionnelle pour 2 portions: 263 calories, 10 g de protéines, 22 g de glucides, 15 g de matières grasses totales (6 g de matières grasses saturées), 25 mg de cholestérol, 3 g de fibres, 3 g de sucre total, 30% de vitamine A, 75% de vitamines C, 161 mg de sodium, 24% de calcium, 6% de fer

Pointe

Ajoutez des haricots, du poulet, des crevettes ou vos autres protéines préférées cuits à ces quesadillas pour un repas plus copieux.

Apports nutritionnels

Par portion: 61 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 41 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 2 g de protéines.