Tartines aux œufs, épinards et chutney au bacon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tranches moins de sodium, moins de bacon gras
• ¼ tasse d'oignon émincé
• ⅓ tasse de gelée de pomme
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 pain français de style baguette de 8 pouces (ou portion de 8 pouces d'un pain plus gros)
• 4 œufs
• Sel (facultatif)
• Poivre noir moulu (facultatif)
• 1 paquet de 5 onces d'épinards frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Pour le chutney au bacon, cuire le bacon et l'oignon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que l'oignon soit tendre. Enlevez le bacon et l'oignon et égouttez-les sur du papier absorbant en réservant le jus de bacon dans la poêle. Hacher finement le bacon et l'oignon. Dans une petite casserole, mélanger la gelée, le vinaigre, le sirop d’érable, le bacon et l’oignon hachés. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes; cool.*

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire le pain environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et légèrement croustillant. À l’aide d’un couteau dentelé, couper le pain chaud en deux dans le sens de la largeur. Couper chaque morceau en deux horizontalement pour obtenir 4 portions.

• Étape 3

  Pour les œufs au plat, chauffer la même poêle (avec le jus de bacon éventuel) à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Si désiré, saupoudrer de sel et de poivre. Réduire le feu à doux; cuire les œufs de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir. Si vous le souhaitez, retournez les œufs et laissez cuire pendant 30 secondes supplémentaires pour obtenir des œufs plus faciles. ** Retirez de la poêle; Garder au chaud. Ajouter les épinards à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que tout soit fané.

• Étape 4

  Pour servir, garnir chaque baguette d'épinards fanés et d'œufs au plat chauds. Arroser de chutney au bacon.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, préparez le mélange de bacon à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

**Pointe:

Si vous le souhaitez, préparez des œufs à la vapeur au lieu de les casser facilement. Pour ce faire, préparez les œufs comme indiqué, à l'exception des œufs cuits, jusqu'à ce que les bords deviennent blancs. Ajouter 1 à 2 cuillères à café d'eau. Couvrir la poêle; cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs.

icône

30 minutes

Apports nutritionnels

Par portion: 274 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 189 mg de cholestérol, 348 mg de sodium, 52 g de glucides, 1 g de fibres, 18 g de sucre, 11 g de protéines.