Bouillon de poulet facile | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 poulet rôti, sans peau ni viande
3 branches de céleri avec des feuilles, coupées en morceaux
2 carottes, non pelées et coupées
1 gros oignon, non pelé et coupé
4 brins de persil frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail, non pelées et coupées en deux
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym séché, de sauge ou de basilic, écrasé
½ cuillère à café de grains de poivre noirs entiers ou 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu
6 tasses d'eau froide

instructions

Étape 1
Placez les os de poulet dans un four néerlandais de 6 pintes. Ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, le persil, les feuilles de laurier, l'ail, le sel, le thym et les grains de poivre. Ajouter l'eau Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures et demie. Retirer les morceaux de poulet du four hollandais.
Étape 2
Filtrer le bouillon dans un grand bol, à l'aide de deux couches de coton à fromage 100% coton, placées dans une passoire. Jeter les légumes et les assaisonnements. Si désiré, clarifiez le stock. *
Étape 3
Si vous utilisez le bouillon chaud, enlevez le gras. Ou refroidir pendant 6 heures; enlever la graisse. Si vous le souhaitez, lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os et jetez-les. Réserver le poulet pour un autre usage. Stocker le bouillon et le poulet réservé dans des récipients de stockage hermétiques séparés. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.

*

Pour clarifier le bouillon filtré à chaud, remettez-le dans le four néerlandais. Dans un petit bol, mélanger 1 blanc d'oeuf légèrement battu et 1/4 tasse d'eau froide. Incorporer le mélange d'eau dans le bouillon. Porter à ébullition. Retirer du feu; laisser reposer 5 minutes. Strain encore.

Apports nutritionnels

Par portion: 30 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 5 mg de cholestérol, 435 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 2 g de protéines.