Tassies Decadent Brownie À La Framboise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette au chocolat
• 1 once de chocolat non sucré, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ⅓ tasse de sucre
• ¼ tasse de confiture de framboises rouges sans pépins
• 1 œuf battu
• ⅓ tasse de farine tout usage
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 recette Ganache au chocolat
• 24 framboises rouges fraîches
• Carré de chocolat blanc au four de 1 once (avec du beurre de cacao), haché
• ¼ cuillère à café de raccourcissement

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte au chocolat à une épaisseur de 1/8 po. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 3/4 po, coupez-le en 24 cercles. Ajustez les cercles dans des moules à muffins de 1 3/4 po, en les pressant vers le bas et vers le haut. Cuire au four pendant 5 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une petite casserole épaisse, mélanger le chocolat non sucré et le beurre; chauffer et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Retirer du feu. Incorporer le sucre, la confiture et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Verser une petite cuillère à soupe de garniture dans chaque tasse de muffin tapissé de pâte.

• Étape 3

  Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit cuit. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins; cool complètement.

• Étape 4

  Étaler uniformément la ganache au chocolat sur la garniture. Garnissez chaque tassie avec une framboise fraîche.

• Étape 5

  Dans une petite casserole, mélanger le chocolat blanc et le shortening; chauffer et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser de tartes. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat blanc soit pris. Donne 24 tassies.

Pour cuisiner à l'avance:

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Couchez les tartelettes entre des feuilles de papier ciré dans un récipient hermétique. couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 2 jours ou congelez-le jusqu'à 1 mois. Décongeler les tartes à la température ambiante, si congelé. Continuez comme indiqué à l'étape 4.

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Ganache au chocolat

Ingrédients

• ¼ tasse de crème à fouetter
• 3 onces de morceaux de chocolat mi-sucré

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, chauffer la crème à fouetter à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les morceaux de chocolat mi-sucré (ne pas remuer). Laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidissez pendant 15 minutes avant d'utiliser.

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Pâtisserie au chocolat

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• ⅓ tasse de sucre
• ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée
• ½ tasse de beurre froid
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, le sucre et le cacao en poudre non sucré. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange soit friable. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et l'eau froide. Incorporer progressivement le mélange de jaune d'oeuf au mélange de farine. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si nécessaire, recouvrez la pâte d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.