Potage à la citrouille et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de poivron vert haché
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 14, 5 onces de bouillon de légumes
• 1 lait de coco léger non sucré de 14 oz
• 1 15 oz peut citrouille
• 1 - 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou verte
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 tasse de poulet cuit haché ou déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, faire cuire le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.

• Étape 2

  Incorporer les 6 ingrédients suivants (à travers du gingembre moulu) jusqu'à consistance lisse. Incorporer le poulet. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant fréquemment. Juste avant de servir, incorporer la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 196 calories (6 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 25 mg de cholestérol, 795 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 10 g de protéines.