Burritos aux haricots chipotle croustillants | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile de canola
• ½ tasse d'oignons verts émincés (4)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• 1 tasse de riz brun cuit
• 1 tasse de tomates hachées et épépinées
• 3 oz de fromage Cotija ou Queso Fresco, émietté ou allégé, de Monterey Jack, râpé (3/4 tasse)
• 1 - 1, 5 cuillère à café de piments chipotle en conserve, finement hachés, dans une sauce adobo *
• 12 feuilles de pâte phyllo congelée (rectangles de 14 x 9 pouces), décongelées
• Aérosol de cuisson antiadhésif au beurre
• Tasse de crème sure légère
• Oignons verts tranchés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la 1/2 tasse d'oignons verts et l'ail; cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer les haricots, le maïs, le riz, 1/2 tasse de tomates, le fromage et les piments. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dérouler la pâte phyllo; retirez une feuille de la pâte phyllo et placez-la sur une surface plane. (Pendant que vous travaillez, couvrez la pâte phyllo restante d'une pellicule plastique pour l'empêcher de se dessécher.) Enduisez légèrement la feuille de phyllo d'un aérosol de cuisson. Étendre une autre feuille de pâte phyllo sur la première feuille et enduire légèrement d'enduit à cuisson. Répétez l'opération avec deux autres feuilles pour former une pile de quatre feuilles. Répétez l'opération avec les feuilles phyllo restantes pour faire deux piles supplémentaires. Couper chaque pile phyllo en deux en croix pour obtenir un total de six piles (9 x 7 pouces).

• Étape 3

  Pour assembler les burritos, répartissez environ 2/3 de tasse du mélange de haricots sur un long côté de chaque pile phyllo, en laissant environ 1 1/2 pouce d’espace à chaque extrémité. Plier les côtés courts en les remplissant; enroulez le phyllo autour du remplissage, en commençant par le côté long. Placer les burritos, coutures vers le bas, sur une grande plaque à pâtisserie. Enduire le dessus des burritos avec un aérosol de cuisson.

• Étape 4

  Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fanes soient bien dorées et que la garniture soit bien chaude. Servir avec les 1/2 tasse de tomates hachées restantes et la crème sure. Si vous le souhaitez, saupoudrez de crème sure avec des oignons verts supplémentaires.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 323 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 18 mg de cholestérol, 429 mg de sodium, 47 g de glucides, 6 g de fibres, 2 g de sucre, 14 g de protéines.