Velouté de poivron rouge rôti | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 bulbes d'ail entiers
1 gros oignon émincé
1 cuillère à soupe de romarin frais coupé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gros poivrons rouges
⅓ tasse de brins de persil frais emballés fermement
⅓ tasse de feuilles de basilic frais à tige bien tassées
1 piment jalapeño frais épépiné et haché *
¼ de cuillère à thé de poivre noir
¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
Sauce au piment en bouteille Dash
1 bouillon de poulet en carton de 32 onces
½ tasse moitié-moitié
Basilic frais râpé (facultatif)

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F. Couper le haut de 1/2 pouce des bulbes d'ail pour exposer les extrémités des gousses individuelles. En laissant les bulbes d’ail entiers, enlevez toutes les couches extérieures lâches et papyracées. Placez les bulbes, les morceaux coupés et l’oignon dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de romarin; arroser d'huile. Couper les poivrons en quartiers sur la longueur; enlever les tiges, les graines et les membranes. Placez les poivrons, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir l'ail, l'oignon et les poivrons doux de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli au toucher et que les poivrons soient carbonisés et très tendres.
Étape 2
Placer le papier d'aluminium autour des poivrons et replier les bords pour les enfermer. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau tranchant, desserrez les bords des peaux; retirer doucement les peaux en lanières et les jeter. Lorsque l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, pressez la pâte d'ail des gousses individuelles.
Étape 3
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la pâte d'ail, l'oignon, les poivrons doux, le persil, les feuilles de basilic, le piment jalapeño, le poivre noir, le piment rouge broyé et la sauce au piment fort. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à presque lisse. Ajouter 1 tasse de bouillon; couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Verser le mélange en purée dans un grand bol; Incorporer le bouillon restant et l'autre moitié. (Pour servir la soupe chaude, versez le mélange en purée dans une grande casserole. Incorporez le bouillon et le demi-bouillon restants; faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds.) Si désiré, garnissez les portions de basilic râpé.

*Pointe:

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Préparer l'avenir

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Refroidissez légèrement. Transférer dans un conteneur hermétique. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Pour servir la soupe refroidie, incorporer le reste du bouillon et la moitié. Pour servir la soupe tiède, transférer dans une grande casserole. Incorporer le bouillon restant et la moitié et demie. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit chaud.