Velouté de fenouil rôti | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros bulbe de fenouil (1-1 / 2 à 2 livres)
• 1 gros oignon blanc, haché grossièrement (1 tasse)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de gros sel
• 1 grosse pomme de terre rousse, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de lait demi-demi sans gras ou évaporé sans gras
• ¾ cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
• Poivre blanc moulu
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• Fleurs comestibles (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Coupez les tiges dures et la tige inférieure du bulbe de fenouil; réserver des sommets feuillus. Couper le bulbe et les tiges tendres en tranches de 1/2 po d'épaisseur.

• Étape 2

  Disposez le fenouil et l'oignon dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Rôtir au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns.

• Étape 3

  Transférer le fenouil et l'oignon rôtis dans une grande casserole. Ajouter la pomme de terre et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cool légèrement.

• Étape 4

  Placez le tiers du mélange de fenouil dans un récipient à mélanger ou un bol du robot. Mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Répétez avec le reste du mélange de fenouil. Remettre tout le mélange dans la casserole. Incorporer le lait, le cumin et le jus de pamplemousse, moitié ou moitié ou bien évaporés. Chaleur à travers. Assaisonner au goût avec du poivre blanc.

• Étape 5

  Pendant ce temps, placez les graines de fenouil dans une petite poêle à feu mi-vif et faites-les griller pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes, en remuant fréquemment.

• Étape 6

  Pour servir, verser la soupe dans des bols individuels. Garnir chaque portion avec un morceau de fenouil et saupoudrer de graines de fenouil grillées. Décorer de fleurs comestibles, si désiré. Donne 8 portions (1 tasse).

Conseils

Préparer la soupe; cool légèrement. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours. Réchauffer à feu doux pour servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 77 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 479 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines).