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Cela commence par une bonne quantité d'écrevisses, une musique épicée de style Louisiane et un bel après-midi de printemps. Organisez votre fête pour une fête et invitez un grand groupe d'amis qui adorent s'amuser et qui ont le goût de la cuisine épicée. Vous êtes prêt à faire bouillir des écrevisses.
Si vous habitez en Louisiane, vous avez sans doute déjà assisté ou entendu parler de ces réunions informelles dans la cour. Mais si vous n'habitez pas dans le pays cajun, vous découvrirez qu'il s'agit d'une tradition qui mérite d'être exportée. Demandez aux indigènes ce qu’ils aiment dans ces furoncles et ils évoquent invariablement l’atmosphère décontractée.
L'atmosphère non précipitée qui fait nécessairement partie d'une ébullition d'écrevisses semble détendre les gens. Lorsque les invités pèlent et mangent les écrevisses, ils discutent, racontent des blagues et se retrouvent. Le schéma typique à l'ébullition est de manger, de faire une pause, puis de revenir à la table pour craquer et tirer à nouveau.
La nature désordonnée de la nourriture fait également partie de son attrait. Les gens se bousculent jusqu'à la table pour se régaler, se régalant non seulement des délicieux crustacés, mais également de la prime du pot, notamment du maïs en épi, des pommes de terre et, au cours des dernières années, des artichauts et de l'ail.
Les recettes, ressources et listes de contrôle suivantes vous aideront à rendre votre langouste aussi authentique qu’un rassemblement sur le bayou. Comme on dit en pays cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Laissez le bon temps rouler!")
Tous prêts à inviter vos amis à bouillir? Voici ce dont vous aurez besoin pour organiser une fête réussie à la langouste.
Équipement:
- Bols pour trempette
- Cheesecloth pour les épices (si vous n'utilisez pas un mélange d'ébullition de fruits de mer prémélangé)
- Tasses à boissons
- Bac galvanisé ou coffres à glace pour boissons
- Coffre de glace pour givrer une langouste vivante ou une grande baignoire avec des trous de drainage
- Grand pot avec couvercle et insert de panier: pot de 10 à 15 gallons pour 20 livres d'écrevisses; Pot de 100 litres pour un sac d'écrevisses
- Journaux pour couvrir la table
- Cuiseur au propane extérieur
- Table d'extérieur
- Assiettes pour servir des plats d'accompagnement et des desserts
- Rouleaux d'essuie-tout
- Table d'appoint pour boissons, plats d'accompagnement et desserts
- Petits seaux ou poubelles doublées pour les coquilles d'écrevisses rejetées
- Assiettes à tarte de taille exceptionnelle pour servir les écrevisses (facultatif)
Organiser la table
La bouillie traditionnelle d'écrevisses est une affaire rustique avec des couches de journaux répartis sur une table à l'extérieur, des monticules d'écrevisses chaudes et épicées empilées au centre et aucune chaise n'est requise. Pour habiller les écrevisses en ébullition pour des occasions spéciales - tout en restant fidèle à l'esprit des bayous - essayez nos plaisirs amusants:
- Mettre en place une table de patio et des chaises.
- Disposez les journaux sous forme de napperons individuels au lieu d’aligner une table entière.
- Faites des écrevisses les pièces maîtresses de la fête en les servant dans des assiettes à tarte de grande taille plutôt que dans un monticule sur la table.
- Placez les essuie-tout sur de beaux supports en métal et placez-en un à chaque extrémité de la table.
- Apportez des accessoires de couleurs assorties, notamment des maniques, des tabliers, des bols de trempage et des serviettes en tissu pour tapisser les paniers à pain.
- Placez plusieurs petits seaux en métal autour de la table pour les coquilles d'écrevisses au lieu de garder une grosse poubelle près de la table.
- Incluez une table d'appoint pour créer une autre destination de mélange. Utilisez cette table pour les pichets de thé glacé ou de limonade, les plats d’accompagnement, les desserts et tout ce que vous souhaitez servir.
- Disposez les récipients de boissons froides dans une baignoire galvanisée remplie de glace.
- Mettez de la musique cajun et bottez vos pieds.
Twist, Toss et Goût
Manger une écrevisse est plus facile qu'il n'y parait. Voici comment éplucher et savourer une langouste cuite. (Comme avec un homard, vous ne mangez que la viande de queue.)
Étape 1: Saisissez la tête avec un pouce et l’index et la section de la queue avec l’autre. Twist la section de la queue tout en maintenant fermement la tête.
Étapes 2 et 3: Jeter la tête et décoller les deux ou trois anneaux supérieurs de la coque de la queue. Pressez le bout de la queue tout en retirant la viande de la queue.
Les expédier dans
Les écrevisses ne peuvent pas être vendues à votre épicerie, mais vous pouvez toujours organiser une ébullition d'écrevisses en les commandant par correspondance. Suivez ces règles de commande:
- Une portion est généralement de 3 à 5 livres par personne. Les écrevisses coûtent environ 5 $ la livre. Appelez trois à cinq jours à l'avance pour vous assurer de la disponibilité.
- Les écrevisses ne devraient pas avoir plus d'un jour lorsqu'elles sont envoyées, à l'exception des écrevisses vivantes qui ont été immédiatement stockées dans un grand réservoir avec de l'eau recyclée pendant 24 à 48 heures pour les nettoyer.
Écrevisses ébullition Voici les étapes de base pour faire le plat principal. Assurez-vous de commander votre langouste à l'avance et planifiez une livraison le lendemain.
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Assaisonnement aux écrevisses Bien sûr, vous pouvez acheter un mélange d'assaisonnement pour les fruits de mer, mais il est plus amusant de préparer votre propre mélange épicé pour préparer votre festin aux écrevisses.
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Tangy Dipping Sauce Certaines personnes préfèrent leurs écrevisses directement à la coquille; d'autres l'aiment avec une trempette. Garnissez votre sauce avec un peu de persil pour la couleur.
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