Écrevisses bouillir | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

20 livres d'écrevisses vivantes (3 à 4 onces de viande par livre)
5 gallons d'eau
2 sacs d'assaisonnement d'écrevisses (voir Centre de recette) ou 1 sac (3 oz) de mélange de fruits de mer et d'ébullition acheté
3 ¾ tasses de sel
1 tasse de poivron rouge moulu
2 - 3 livres de petites pommes de terre entières
6 citrons coupés en deux
6 - 8 oignons moyens
4 épis de maïs, décortiqués et coupés en deux
1 recette de sauce piquante (voir Centre de recettes)

Étape 1
Placez les écrevisses dans un grand panier en métal adapté à un pot de 10 à 15 gallons. Rincez bien les écrevisses et mettez-les de côté dans le panier.
Étape 2
Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les sacs d'assaisonnement pour écrevisses, la moitié du sel et la moitié du poivron rouge moulu; remuer pour mélanger. Ajouter les pommes de terre et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites; retirer les pommes de terre du pot. Incorporer le sel et le poivre restants et ajouter un panier d'écrevisses. Presser les citrons sur les écrevisses, puis ajouter les citrons pressés, les oignons et le maïs dans la casserole.
Étape 3
Remettez l'eau à ébullition et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez-le tremper pendant 15 à 30 minutes. Plus les écrevisses trempent longtemps, plus l'assaisonnement sera absorbant. Après 10 minutes, commencez à tester le degré d'assaisonnement souhaité en retirant une ou deux écrevisses du pot, en les laissant refroidir légèrement, en les pelant et en les dégustant.
Étape 4
Remettre les pommes de terre dans la casserole pendant les 5 dernières minutes de trempage. Retirer le panier du pot. Servir les écrevisses et les légumes chauds avec la sauce à trempette. Donne 6 à 8 portions.