Steak grillé du Connecticut | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 bifteck de flanc
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 4 onces de saucisses italiennes en vrac
• 2 gros oignons, hachés
• 2 poivrons rouges, jaunes et / ou verts moyens hachés
• 3 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• ¼ tasse de vinaigre de cidre

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse du steak. Marquez les deux côtés du steak en losange, en faisant des coupes diagonales peu profondes à intervalles de 1 pouce. Saupoudrer le steak avec du sel, du poivre et du zeste de citron vert. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir 1 heure.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller le bifteck sur la grille d'un barbecue non couvert directement sur des braises moyennes pendant 17 à 21 minutes pour obtenir une cuisson moyenne (160 degrés F), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le bifteck sur la grille sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, préchauffez une grande poêle en fonte à côté du bifteck directement sur des braises moyennes. Ajouter des saucisses; cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Incorporer la coriandre et le vinaigre. Retirer du feu.

• Étape 4

  Trancher finement le bifteck pour servir; déposer le mélange de poivron au sommet. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 76 mg de cholestérol, 321 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 36 g de protéines.