Éclairs de café | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
Graisser une grande plaque à pâtisserie; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse d'eau et 1/2 tasse de beurre ou de margarine. Porter à ébullition. Ajouter la farine en une fois en remuant vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Déposer la pâte dans un sac à décorer muni d'un gros bout rond uni (ouverture d'environ 1/2 pouce). Appliquez 10 à 12 bandes de pâte, espacées d'environ 3 pouces, sur la plaque de cuisson préparée, en faisant en sorte que chaque bande mesure environ 4 pouces de long, 1 pouce de large et 3/4 pouce de cuisse.

Étape 3
Cuire au four à 400 degrés F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur et retirer la pâte molle du centre. Remplir les moitiés inférieures avec de la glace; remplacer les dessus. Couvrir et congeler jusqu'au moment de servir. Pour servir, sortir du congélateur et laisser reposer environ 15 minutes pour ramollir.
Étape 4
Pendant ce temps, pour la sauce, dans une casserole moyenne, mélanger 1-1 / 2 tasse d'eau froide, la fécule de maïs et les cristaux de café. Incorporer le sirop de maïs. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnant. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et de vanille; remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Étape 5
Servez un peu de la sauce chaude sur les éclairs. Si désiré, saupoudrer de noix de pécan. (Couvrir et réfrigérer les restes de sauce jusqu'à 1 semaine. Réchauffer la sauce et servir avec de la crème glacée.) Donne 10 à 12 éclairs.