Ragoût de curry au poulet et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 8 onces de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 3 tasses de carottes hachées (6 moyennes)
• 2 tasses d'oignons hachés grossièrement (2 gros)
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de lait de coco clair non sucré
• 1 cuillère à soupe de curry
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Enduire un poêlon antiadhésif moyen avec un aérosol de cuisson. Chauffer à feu moyen-vif; ajoutez le poulet. Cuire et remuer environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit brun clair. Égoutter la graisse

• Étape 2

  Dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, étendre les carottes, le poulet, les oignons, l'ail et le gingembre.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, le lait de coco, la poudre de cari et le sel. Verser sur le mélange dans la cocotte.

• Étape 4

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

• Étape 5

  Pour servir, incorporer la coriandre et le jus de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 174 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 63 mg de cholestérol, 478 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 17 g de protéines.