Courge musquée au chipotle avec topper croustillant | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 courge musquée, épépinée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce (7 tasses)
• 2 pommes Braeburn ou autres pommes à cuire, pelées, évidées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce
• ½ tasse d'oignon rouge haché
• ½ tasse de canneberges séchées
• Tasse de cassonade
• ¼ tasse de liqueur d'orange ou d'eau
• 1 - 2 c. À thé de piment chipotle en conserve, finement haché, dans une sauce adobo
• ½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre, coupé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 pouce
• Tasse de graines de citrouille crues (pepitas)
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mélanger les quatre premiers ingrédients (à travers les canneberges). Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de cassonade et les trois ingrédients suivants (à travers le sel); incorporer au mélange de courge. Dot avec du beurre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures 1/2 à 4 heures ou à feu vif pendant 1 heure 1/4 à 2 heures ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• Étape 2

  Est en utilisant bas, virer à haut. Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide; incorporer au mélange de courge. Couvrir et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement et formation de bulles.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon et les pepitas à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter la graisse. Incorporer le 1/4 tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le bacon glacé, en remuant de temps en temps. Servir la courge avec la garniture et saupoudrer de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 14 mg de cholestérol, 255 mg de sodium, 42 g de glucides, 4 g de fibres, 26 g de sucre et 5 g de protéines.