Soupe de carottes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 panais, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 14, 5 oz boîtes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 - 1, 5 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de paprika
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Poivre noir
• ¼ tasse de yaourt grec faible en gras (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de lait faible en gras (facultatif)
• Ciboulette fraîche coupée
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Dans un plat peu profond, mélanger les carottes, les panais et les oignons. Arroser d'huile; mélanger pour enduire. Étalez les légumes en une seule couche. Rôtir, à découvert, de 35 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner les légumes rôtis, le bouillon, 1 tasse d'eau et le paprika. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.

• Étape 3

  Transférer la soupe dans une grande casserole. Ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire, si nécessaire, pour atteindre la consistance souhaitée. Porter juste à ébullition; retirer du feu. Assaisonner au goût avec du poivre. Si désiré, dans un bol, mélanger le yogourt et le lait. Incorporer le mélange de yaourt dans la soupe. Garnir de ciboulette et, si désiré, servir avec des quartiers de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 107 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 476 mg de sodium, 19 g de glucides, 5 g de fibres, 7 g de sucre, 3 g de protéines.