Confiture de pommes au caramel | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 livres de pommes à tarte, telles que Granny Smith, épépinées et hachées
• 1 ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 tasses de sucre granulé
• 1 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de vanille

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger les pommes, 1/2 tasse d'eau et le jus de citron. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, en remuant fréquemment. Presser les pommes dans un moulin ou un tamis jusqu'à obtenir 5 tasses de pulpe; jeter les peaux.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour le caramel, versez le sucre granulé dans un faitout épais de 6 à 8 pintes, en étalant de manière uniforme. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en remuant de temps en temps; ne pas remuer. Lorsque le sucre commence à fondre, réduire le feu à moyen-doux et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et doré, en remuant à laide d'une cuillère en bois, si nécessaire. Retirer du feu. Ajoutez délicatement 3/4 tasse d'eau restante (le caramel éclaboussera et deviendra dur). Retourner à la chaleur; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à dissolution du caramel.

• Étape 3

  Ajoutez délicatement les 5 tasses de pulpe de pomme et de cassonade au caramel (encore une fois, le caramel éclaboussera et deviendra dur). Cuire à feu moyen jusqu'à dissolution de la cassonade et du caramel en remuant constamment. Augmenter le feu à moyen-élevé. Faites bouillir doucement, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille.

• Étape 4

  Verser la confiture chaude dans des pots de mise en conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 5

  Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Donne 6 demi-pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 57 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 3 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 13 g de sucre, 0 g de protéines.