Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 tasse de farine et la levure; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger le lait, les pommes de terre, 1/3 tasse de beurre, le sucre cristallisé et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 ° F) et le beurre fond presque; ajouter au mélange de farine avec les œufs. Battre au malaxeur pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Battre au maximum 3 minutes. Incorporer autant de farine que vous le pouvez.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (3 à 5 minutes au total), moyennement molle. Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé; tourner pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 60 minutes).
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Punch pâte vers le bas. Tournez sur une surface légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces. Dans un bol moyen, mélanger 3/4 tasse de la cassonade, la 1/2 tasse de beurre fondu et le sirop de maïs. Étendre le mélange dans le moule préparé. Pour la farce, dans un petit bol, mélanger les pommes, le reste de la cassonade et 3/4 tasse de sucre brun et les épices à tarte aux pommes.
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Rouler la pâte dans un rectangle de 18x12 pouces. Étalez 1/4 tasse de beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez de garniture aux pommes, en laissant 1 pouce vide sur l'un des côtés les plus longs. Roll up rectangle, en partant du long côté rempli. Pincer la pâte pour sceller les coutures.
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Trancher le rectangle roulé en 12 morceaux égaux. Disposer dans le moule, côté coupé vers le bas, le mélange de beurre et de cassonade fondu. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 30 minutes).
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Préchauffer le four à 375 ° F. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en recouvrant de papier d'aluminium au cours des 5 dernières minutes, si nécessaire, pour éviter un brunissement excessif. Retourner immédiatement les rouleaux sur un plat de service (déposer à la cuillère le mélange de caramel restant dans le moule sur les rouleaux). Si désiré, inverser à nouveau avant de servir. Servez chaud.
*Pointe:
Frotter un 10 oz. pomme de terre non pelée. Piquez le tout avec une fourchette. Micro-ondes à puissance maximale 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Couper les pommes de terre en deux et retirer la pulpe de la peau dans un petit bol; jeter la peau. Écraser à feu doux la pulpe de pomme de terre avec un presse-purée ou un mélangeur. Mesurer 1 tasse de purée de pommes de terre.
Conseils
Préparez les rouleaux comme indiqué à l’étape 5, sauf que vous ne les laissez pas lever après le façonnage. Couvrir lâchement avec du papier ciré huilé et une pellicule plastique. Refroidissez au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures. Avant la cuisson, laissez reposer les petits pains, à couvert, pendant 30 minutes à la température ambiante. Découvrir et cuire comme indiqué.
**Pointe:
Pour utiliser un plat rectangulaire allant au four de 3 litres au lieu d'un plat de cuisson, graissez légèrement le plat. Réduire la température du four à 350 ° F et cuire au four 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Apports nutritionnels
Par portion: 473 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 77 mg de cholestérol, 411 mg de sodium, 71 g de glucides, 2 g de fibres, 33 g de sucre et 7 g de protéines.
