Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Quart et noyau de pommes non pelées. Dans un pot lourd de 8 à 10 pintes, mélanger les pommes et le cidre de pomme. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, en remuant fréquemment.
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Presser le mélange de pommes dans un moulin ou un tamis dans un grand bol. Jeter les pelures et les graines. Mesurer 7 1/2 tasses de pulpe; retourner au pot. (Si vous avez des restes de mélange de pommes, refroidissez-les et servez-les comme compote de pommes.)
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Incorporer la cassonade, le sucre cristallisé, le jus de citron et la cannelle. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à découvert à feu très doux pendant 1 heure 1/2 à 1 heure 3/4 ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais et monte à la cuillère en remuant fréquemment.
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Verser à la louche le beurre de pomme chaud dans des pots de mise en conserve d'une demi-pinte stérilisés, en laissant un espace libre d'un quart de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
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Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.
Indications pour le congélateur:
Préparez comme indiqué à l'étape 3. Placez le pot de beurre de pomme dans un évier rempli d'eau glacée; remuer le mélange pour refroidir. Verser le beurre de pomme dans des récipients de congélateur à large ouverture en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller et étiqueter. Congeler jusqu'à 10 mois. Le beurre de pomme peut foncer légèrement avec la congélation.
Apports nutritionnels
Par portion: 28 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 0 mg de sodium, 7 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de sucre, 0 g de protéines.
