Brocoli rabe sur polenta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de mélange de polenta à cuisson rapide
• 1 tasse d'oignon doux haché, tel que Vidalia ou Walla Walla
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 livre de brocoli rabe, grossièrement haché (environ 7 tasses), ou 3 tasses de bouquets de brocoli grossièrement hachés
• ½ tasse de poivrons rouges rôtis, rincés, égouttés et hachés
• 1 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ¼ de tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées, grillées

instructions

• Étape 1

  Préparez la polenta conformément aux instructions sur l'emballage. Couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail; cuire et remuer pendant 30 secondes. Ajouter le brocoli rabe. Cuire à couvert environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté. (Si vous utilisez des fleurons de brocoli, faites cuire et remuez pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.) Ajoutez les poivrons rouges grillés.

• Étape 3

  Dans un petit bol, incorporer progressivement le bouillon à la fécule de maïs; ajouter au mélange de légumes. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.

• Étape 4

  Pour servir, déposer le mélange de légumes sur la polenta. Saupoudrer de noix grillées.

Apports nutritionnels

Par portion: 394 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 256 mg de sodium, 67 g de glucides, 11 g de fibres, 12 g de protéines).