Pommes au poivre noir et au romarin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 citron coupé en deux
• 7 livres de pommes Fuji, Braeburn ou Jonagold
• 4 tasses d'eau
• 1 ¼ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• 1 cuillère à café de thym frais coupé
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ cuillère à café de sel
• 1 oignon rouge de 4 onces, coupé en quartiers minces (environ 1 tasse)

instructions

• Étape 1

  Remplissez deux grands bols à moitié avec de l'eau froide. Pressez le jus d'un demi citron dans chaque bol d'eau. Épluchez, épluchez et coupez les pommes en quartiers de 3/4 de pouce, en les plaçant dans de l'eau citronnée pendant que vous les tranchez pour éviter qu'elles ne brunissent.

• Étape 2

  Pour le sirop, dans une casserole épaisse de 6 à 8 pintes, mélanger les 4 tasses dʻeau, le sucre, le romarin, le thym, le poivre et le sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Égoutter les pommes; ajouter les pommes et l'oignon au sirop dans une casserole. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, emballez les pommes et les oignons chauds dans des bocaux de pinte stérilisés et chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Verser le sirop chaud sur les pommes et l'oignon, en maintenant l'espace libre de 1/2 pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 20 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Donne 6 pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 56 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 27 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 12 g de sucre, 0 g de protéines.