Meilleure soupe au poulet et aux nouilles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 livre de poulet frit, friteuse, coupé en morceaux ou 3 livres de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et / ou pilons)
½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de thym séché, de sauge ou de basilic, écrasé
¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
8 tasses d'eau
1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
1 tasse de céleri haché (2 tiges)
Recette de 2 tasses de nouilles aux oeufs maison ou 6 onces de nouilles aux oeufs séchées
1 cuillère à soupe de thym frais, de sauge ou de basilic (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes, mélanger le poulet, l'oignon, le sel, le thym séché, le poivre, les feuilles de laurier et l'ail. Versez l'eau sur tous. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
Étape 2
Retirer le poulet du bouillon en jetant la colonne vertébrale. Lorsque la température est suffisamment froide, retirez la viande des os. Jeter les os et la peau. Couper la viande en bouchées; mettre de côté. Jeter les feuilles de laurier. Dégraisser le bouillon.
Étape 3
Porter le bouillon à ébullition. Incorporer les carottes et le céleri. Laisser mijoter à couvert pendant 7 minutes. Ajouter les nouilles aux œufs maison en mélangeant. Laisser mijoter à couvert encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Incorporer les morceaux de poulet et, si désiré, le thym frais; chaleur à travers.

Apports nutritionnels

Par portion: 176 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 90 mg de cholestérol, 735 mg de sodium, 12 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre et 22 g de protéines.

Nouilles Aux Oeufs Maison

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf
⅓ tasse d'eau
1 cuillère à café d'huile végétale ou d'huile d'olive
Farine tout usage

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 1 3/4 tasse de farine et le sel. À l'aide du dos d'une cuillère, faites un puits au centre du mélange de farine. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’eau et l’huile. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine; remuer jusqu'à ce que le mélange forme la pâte.
Étape 2
Saupoudrer une surface de pétrissage propre avec 1/4 tasse de farine restante. Démouler la pâte sur la surface farinée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (temps de pétrissage total de 8 à 10 minutes). Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Divisez la pâte en quatre portions égales.
Étape 3
Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion de pâte dans un carré de 12 pouces (environ 1/16 pouce d'épaisseur). Saupoudrer légèrement les deux côtés de la pâte avec de la farine supplémentaire. Laisser reposer, à découvert, environ 20 minutes. (Ou à l'aide d'une machine à pâtes, passez chaque portion de pâte dans la machine conformément aux instructions du fabricant jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur de 1/16 de pouce, saupoudrant la pâte avec de la farine au besoin. Laisser reposer à découvert pendant 20 minutes.) Rouler la pâte sans serrer dans une spirale. ; Couper transversalement en lanières de 1/4 po de largeur. Dérouler les bandes pour séparer; couper les lanières en morceaux de 2 à 3 pouces de long. Cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté; bien égoutter. (Ou placez les morceaux de nouilles dans un sac en plastique refermable ou un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 1 jour avant la cuisson.)

Indications du robot culinaire

Placez la lame en acier dans le robot culinaire. Ajoutez toute la farine, le sel et les œufs au robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme de fines miettes, à peu près de la consistance de la semoule de maïs. Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l'eau et l'huile dans le tube d'alimentation. Poursuivre le traitement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couverture; laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Divisez la pâte en quatre portions égales. Continuez comme indiqué à l'étape 3.

Directions de séchage

Pour sécher des nouilles coupées, étalez-les sur une grille ou suspendez-les à une grille pour sécher les pâtes ou à un cintre. Laissez les pâtes sécher pendant 2 heures. Placez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant la cuisson. Ou séchez les nouilles pendant au moins 1 heure; placez-les dans un sac en plastique ou un contenant pour congélateur. Scellez et congelez jusqu'à 8 mois avant la cuisson. Ajoutez 1 à 2 minutes au temps de cuisson pour les nouilles séchées ou congelées.

Conseils

Préparez les nouilles aux œufs faites à la maison en suivant les instructions de l'étape 2. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et placez-la dans un récipient hermétique pour congélateur; sceller et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler complètement dans le réfrigérateur; passez à l'étape 3.