Riz à la citrouille d'automne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de citrouille ou de courge d'hiver fraîche, pelée, épépinée et coupée en cubes
• ½ tasse de racine de persil ou de panais pelée et hachée
• ¼ tasse de noisettes hachées
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Tasse de riz Arborio ou à grain moyen
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à café de cerfeuil ou de persil frais
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Brins de cerfeuil ou de persil frais

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire et mélanger la citrouille, la racine de persil ou le panais, les noisettes et le poivre dans de l'huile chaude pendant 5 minutes. Incorporer le riz et cuire encore 3 minutes en remuant souvent. Incorporer le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Retirer du feu et incorporer délicatement le cerfeuil ou le persil et le gingembre râpé. laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Le riz doit être tendre mais ferme et le mélange légèrement crémeux. Servir garni de brins de cerfeuil ou de persil. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (2 g de gras saturés, 296 mg de sodium, 35 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de protéines).