Pilaf d'asperges et d'orge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'orge à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 grosse gousse d'ail, émincée
• 1 bouillon de poulet ou de légumes de 14 onces
• 8 onces d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 pouce
• ½ tasse de carottes râpées
• ¼ de tasse de fromage Asiago ou de parmesan râpé (1 oz)
• ¼ tasse de basilic frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire l'orge dans l'huile d'olive chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, en remuant souvent. Ajouter l'oignon, le beurre et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon. Ajoutez lentement 3/4 tasse du bouillon au mélange d'orge en remuant constamment. Continuer la cuisson et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez encore 1/2 tasse de bouillon en remuant constamment. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez encore 1/2 tasse du bouillon; cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé.

• Étape 3

  Ajouter les asperges et les carottes; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre. (Devrait prendre environ 30 minutes au total.)

• Étape 4

  Retirer du feu. Incorporer le fromage et le basilic; assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Donne 3 portions de plat principal ou 6 portions de plat d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 334 calories (6 g de lipides saturés, 21 mg de cholestérol, 836 mg de sodium, 44 g de glucides, 7 g de fibres, 10 g de protéines).