Artichauts farcis au fromage feta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 artichauts moyens (environ 10 onces chacun)
• Jus de citron
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de salade
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe d'origan frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ tasse de bulgur
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 grosse tomate pelée, épépinée et hachée (1-1 / 4 tasse)
• ½ tasse de féta émiettée (2 onces)
• ¼ tasse de persil coupé
• Laitue déchiquetée
• 1 tasse d'eau chaude

instructions

• Étape 1

  Laver les artichauts; couper les tiges et enlever les feuilles extérieures lâches. Couper 1 pouce de chaque sommet; coupez les extrémités des feuilles pointues. Badigeonner les bords coupés avec un peu de jus de citron.

• Étape 2

  Placez un panier vapeur dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier vapeur. Porter à ébullition. Ajouter les artichauts. Couvrir et réduire la chaleur. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une feuille se retire facilement. Égouttez les artichauts sur du papier absorbant. Une fois refroidi, réduisez de moitié chaque artichaut dans le sens de la longueur. Sortez les feuilles centrales et grattez le starter; jeter le starter. Placez les moitiés d'artichauts dans un sac en plastique placé dans un bol profond.

• Étape 3

  Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive ou l'huile de salade, 1 cuillère à soupe d'eau et l'origan. Verser les artichauts dans le sac. Fermer le sac et retourner les artichauts pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le bulgur, le sel et 1 tasse d'eau chaude; laisser reposer pendant 1 heure. Bien égoutter en appuyant sur l'excès d'eau. Combinez le boulgour égoutté, les tomates hachées, le fromage féta et le persil. Couvrir et bien refroidir.

• Étape 5

  Pour servir, égouttez les artichauts en réservant la marinade. Déposer les moitiés d'artichauts, côté coupé vers le haut, sur un plateau de service de laitue déchiquetée. Incorporer la marinade au mélange de boulgour. Verser un peu du mélange de bulgur dans chaque moitié d'artichaut. Placez tout mélange de bulgur supplémentaire dans un bol et servez-le avec des artichauts. Donne 4 portions.

Conseils

Laisser refroidir les artichauts et les garnir séparément jusqu'à 8 heures. Servir comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 200 calories (3 g de lipides saturés, 12 mg de cholestérol, 356 mg de sodium, 24 g de glucides, 7 g de protéines).