Roulés au poulet et à l'abricot | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 paquet de 6 onces d'abricots secs, coupés en morceaux (environ 1 1/3 tasse)
• ½ tasse de canneberges séchées
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ⅔ tasse de chapelure fine et sèche
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de raccourcissement
• 2 oeufs
• 6 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (environ 2 lb)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire un plat rectangulaire de 3 litres avec un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté. Mélanger les abricots, les canneberges, le miel et le gingembre; mettre de côté.

• Étape 2

  Mélanger la chapelure, le persil, la farine, le fromage, le paprika, le sucre, le sel, l'origan, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Transférer dans un plat peu profond. Placez les œufs dans un autre plat peu profond; battre légèrement avec une fourchette.

• Étape 3

  À l'aide d'un maillet à viande, écrasez chaque poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique dans un rectangle d'épaisseur légèrement inférieure à 1/4 de pouce. Retirer l'emballage. À l'aide d'une cuillère, déposez 1/4 tasse de mélange d'abricots au centre de chaque poitrine de poulet. Plier en bas et sur les côtés. Retrousser. Fixez avec des cure-dents. Tremper dans l'oeuf, puis dans le mélange de miettes. Placez dans un plat préparé. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Jeter les cure-dents. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

La portion: 405 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 159 mg de cholestérol, 546 mg de sodium, 43 g de glucides, 4 g de fibres, 20 g de sucre, 40 g de protéines.