Gâteau aux fruits à l'abricot et au bourbon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de pistaches salées grillées à sec
• 2 ½ tasse de farine tout usage
• 1 tasse d'abricots secs en quartiers
• 1 tasse de pêches séchées en quartiers
• ½ tasse de bourbon, plus encore pour arroser
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre
• 6 oeufs
• 1 tasse de crème sure
• ¼ tasse de nectar d'abricot
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ tasse d'eau
• 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 1 à 2 tasse de fruits, tels que des abricots secs, des kumquats en tranches, des oranges en tranches et / ou des tranches de pamplemousse en tranches
• Brins de thym frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser et fariner un moule à tube carré de 10 x 10 pouces ou un moule à tube cannelé de 10 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un robot culinaire, hacher finement les pistaches. Transférer dans un petit bol. mélanger avec 1/4 tasse de farine. Ajouter les abricots et les pêches au robot culinaire; pulser jusqu'à la taille d'un pois. Transférer dans un petit bol. ajouter du bourbon. Laisser tremper 30 minutes en remuant pour bien saturer les fruits.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger 2 1/4 tasse de farine, le sel, la levure chimique, le gingembre moulu et le bicarbonate de soude; mettre de côté.

• Étape 4

  Dans un grand bol, battre le beurre 30 secondes avec un batteur électrique à intensité moyenne. Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de sucre en battant environ 8 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 1 minute après chacun. Avec le mélangeur à feu doux, incorporer la crème sure, le nectar et la vanille. Ajouter le mélange de farine en battant jusqu'à consistance homogène. Incorporer le mélange de noix et les fruits trempés avec du bourbon.

• Étape 5

  Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Retirer de la casserole. Cool complètement.

• Étape 6

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger 1/2 tasse de sucre, l'eau et la gousse de vanille restants. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu; ajouter des fruits. Laisser reposer pendant 30 minutes.

• Étape 7

  Piquer le fond du gâteau; arroser de bourbon supplémentaire. Tournez à droite. Déposer le mélange de sirop de fruits sur le gâteau; garnir de thym.

Apports nutritionnels

Par portion: 439 calories (10 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 107 mg de cholestérol, 266 mg de sodium, 56 g de glucides, 3 g de fibres, 38 g de sucre et 7 g de protéines.