10 produits de la saison à manger (délicieusement!) Cet hiver | de meilleures maisons et jardins

Choisissez: Betteraves avec leurs légumes-feuilles attachés ou parés avec la tige de la racine toujours attachée. Ils doivent être lisses, sans tache et de couleur sombre.

Magasin: non lavé au réfrigérateur pendant deux semaines.

Couper: Lavez soigneusement la saleté et le sable des betteraves. Faites bouillir ou rôtissez les betteraves, puis retirez délicatement la peau avec un couteau d'office après la cuisson. Utilisez des gants ou des essuie-tout pour ne pas vous tacher les mains et préparez votre surface de coupe pour que le jus de betterave ne tache pas votre planche à découper ou votre comptoir.

Salade de betteraves et d'épinards à l'orange

Les betteraves rôties, les radis marinés, les croûtons croquants au pumpernickel et les oranges fraîches agrémentées d'épinards sont parfaits pour une salade d'hiver fraîche et savoureuse.

2. poireaux

Choisissez: Poireaux fermes et droits au sommet vert foncé. Évitez les poireaux jaunes, mous ou meurtris.

Stockage: les poireaux non lavés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines ou les poireaux lavés, séchés et tranchés au congélateur jusqu'à 6 mois.

Couper: Pour les poireaux émincés, utilisez uniquement les parties blanches et vert très pâle. Retirez le bout de la racine, coupez en tranches dans le sens de la longueur, puis en tranches croisées en demi-lunes. Remplissez un bol avec de l'eau fraîche et placez les poireaux émincés dans l'eau et faites-les tourner vigoureusement. Laisser le bol reposer pendant plusieurs minutes afin que les sédiments sableux s'enfoncent au fond. Retirer les poireaux avec une cuillère perforée pour essuyer les serviettes en papier.

Soupe française à l'oignon et aux poireaux

Bouillon riche et copieux; pain croquant; et le fromage gluant font de ce bol de soupe à l'oignon français et au poireau un pur bien-être.

3. Le brocoli

Choisissez: Vert clair, têtes compactes sans jaunissement ni brunissement. Les tiges doivent être fortes mais pas ligneuses.

Magasin: Brocolis non lavés dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Couper: Jeter les parties dorées ou ligneuses de la tige. Couper la tige de la tête. Pour utiliser la tige, pelez-la et coupez-la en rondelles. Coupez la tête en fleurs, petites ou grandes, selon vos préférences.

rôti Broccoli

Le brocoli rôti au citron et au parmesan est un goût de noisette, croquant et très addictif. Une bouchée et vous ne ferez plus jamais la vapeur!

4. Carottes

Choisissez: Carottes fermes, brillantes et non fissurées, idéalement avec les verts attachés pour la meilleure saveur.

Magasin: non pelées au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou pour un stockage plus long, placez les carottes parées immergées dans de l'eau froide au réfrigérateur pendant 2-3 semaines. Changer l'eau si elle devient trouble.

Couper: Coupez le bout des racines et épluchez-les avec un éplucheur à légumes ou un couteau à légumes. Couper en rondelles ou en bâtonnets.

Carottes rôties au beurre de miso

Les carottes rôties au beurre de miso sont caramélisées, tendres et riches en umami.

Salades fraîches et simples

5. Celriac (racine de céleri)

Choisissez: Une racine de céleri ferme, qui pèse lourd pour sa taille, avec le moins de boutons possible et pas de zones sensibles.

Magasin: non lavé au réfrigérateur pendant une semaine.

Cut: coupez les extrémités et les boutons. Placez l'extrémité plate sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau en effectuant des traits descendants. Enlevez toute la peau et les taches. Trancher ou cube avant la cuisson.

Soupe De Céleri

Une soupe de céleri-rave riche et crémeuse, arrosée d'huile d'olive aux fines herbes, est le démarreur idéal pour votre prochain dîner.

6. choux de Bruxelles

Choisissez: Choux de Bruxelles vert vif qui semblent lourds pour leur taille. Ils ne doivent pas être jaunis ou dorés.

Magasin: non lavé pendant 1-2 semaines au réfrigérateur.

Couper: Coupez l'extrémité et retirez les feuilles tachées ou lâches. Lavez-les à l'eau froide et faites-les cuire intacts, coupés en deux ou râpés.

Choux de Bruxelles rôtis, fenouil et poireaux

Mélanger les choux de Bruxelles, le fenouil et les poireaux à l'huile d'olive, au vinaigre de cidre et aux épices; rôtir jusqu'à ce que caramélisé. La pincée d'épices et la morsure d'acide rehaussent la saveur de ces légumes d'hiver préférés.

7. courge musquée

Choisissez: Une courge sans défaut, lisse et lourde pour sa taille.

Magasin: dans un endroit frais, sec et sombre pendant plusieurs semaines.

Couper: Utilisez un couteau tranchant pour couper enlever les deux extrémités. Épluchez à l'aide d'un couteau à éplucher ou d'un couteau à légumes. Coupez l'extrémité du bulbe, coupez-les en deux et retirez les graines. Trancher la courge en dés et en dés.

Potage rôti à la courge musquée et aux pommes

Une soupe lisse et crémeuse de courge musquée, de pommes et d'épices rôtie est garnie de crème au gingembre et de chips de pomme pour un paradis des réconfort.

Risotto à la courge musquée et aux pommes

Des morceaux de courge musquée rôtie, de pommes sautées et de pancetta salée sont parsemées de ce risotto crémeux qui vous servira de collation ou de repas raffiné.

8. Kale

Choisissez: Des grappes de chou frisé fermes avec des tiges robustes et des feuilles sombres, non fanées, qui ne sont ni jaunies ni décolorées.

Magasin: Enveloppez le kale non lavé dans une serviette en papier et conservez-le dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Couper: Retirez la tige qui descend au centre de la feuille car elle est dure, fibreuse et désagréable. Puis chiffonnez les feuilles pour la salade.

Salade de chou frisé à la courge musquée

Cette salade de courge musquée et de chou frisé rôtie est agrémentée de canneberges séchées, de prosciutto croustillant, de parmesan râpé et de vinaigrette au citron pour une bouchée acidulée, salée, légèrement sucrée et satisfaisante.

Salade César Kale avec Toasts Parmesan

Vinaigrette crémeuse, chou frisé croquant et toasts croustillants au parmesan = perfection de la salade.

9. agrumes

Choisissez: Des agrumes fermes qui semblent lourds pour leur taille, sans taches ni meurtrissures.

Magasin: à la température ambiante pendant trois jours, puis réfrigérez jusqu'à deux semaines.

Couper: éplucher et manger des segments. Ou suprême pour une salade (une technique qui enlève la membrane).

Salade d'agrumes à la vinaigrette à la ciboulette

Cette salade d'agrumes vibrante arrosée de vinaigrette à la ciboulette illuminera votre journée d'hiver.

10. poires

Choisissez: Poires fermes, sans tache, sans taches moelleuses. Les poires mûres cèdent à une légère pression, mais ne sont ni douces ni pâteuses.

Magasin: à la température ambiante pour mûrir pendant deux à trois jours. Les poires mûres peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Couper: Les poires peuvent être dégustées avec ou sans leur peau. Pour les salades, coupez l'extrémité de la tige et épluchez la poire. Couper en deux et utiliser une petite cuillère ou une cuillère à melon pour évider les graines et gratter la tige. Placez le côté plat vers le bas et coupez-le en demi-lunes.