Fondue au vin à l'estragon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Poitrines de poulet désossées et sans peau d'une livre
• 2 carottes moyennes, coupées en biais en morceaux de 1/2 pouce
• 2 tasses de fleurettes de chou-fleur
• 1 recette de sauce à l'estragon
• 1 courgette moyenne, coupée en tranches de 1/4 de pouce
• 2 tasses de vin blanc sec
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché
• 1 cuillère à soupe coupée d'estragon frais ou 1 cuillère à café d'estragon séché, broyée

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en bouchées. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Dans une casserole moyenne, cuire les carottes dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur; cuire encore 2 minutes. Égoutter, couvrir et refroidir.

• Étape 2

  Pour servir, préparez une trempette; mettre de côté. Sur un plateau de service, disposer le poulet, les carottes, le chou-fleur et les courgettes.

• Étape 3

  Dans un plat à fondue, mélanger le vin, le bouillon, l'oignon vert et l'estragon. Faire bouillir doucement. Morceaux de poulet et de légumes avec une fourchette à fondue; plonger dans un bouillon bouillonnant. Cuire les légumes pendant 1 à 2 minutes et le poulet pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses. (Pour maintenir la température, n'ajoutez pas trop de morceaux de nourriture en même temps dans le bouillon.) Trempez le poulet et les légumes cuits dans la sauce. Donne 8 portions d'apéritif.

Apports nutritionnels

Par portion: 121 calories (1 g de gras saturés, 37 mg de cholestérol, 161 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de protéines).

---

Trempette à l'estragon

Ingrédients

• 1 mélange de sauce hollandaise enveloppe 0, 9 once
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 2 cuillères à café coupées d'estragon frais

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole épaisse, préparer un mélange à sauce hollandaise pour enveloppes de 0, 9 once selon les instructions sur l'emballage. Retirer du feu; incorporer 2 cuillères à soupe de vin blanc sec et 2 cuillères à café d'estragon frais coupées ou 1/2 cuillère à thé d'estragon séché, écrasé. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Dans un petit bol, incorporer la sauce hollandaise à 1/2 tasse de yogourt nature. Servir à température ambiante. Donne environ 2 tasses.